1、是用芥菜做的，先將摘回來的芥菜用水洗幹淨，把洗幹淨的芥菜放到幹淨的樓麵上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裏，撒上鹽，不要撒太多適量就行，撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。把揉好的菜放到一個桶裏麵，蓋上蓋放一個晚上。

2、第二天桶裏麵多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬幹為止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。

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